Cartes & Menus

Tartare de Daurade Royale aux Agrumes

Croustade de volaille fermière aux Champignons

Poêlée de Noix de Saint-Jacques, Chanterelles, Côte du Jura

Cuisses de Grenouilles en persillade

Terrine de Foie Gras de Canard, Confit de Mangue à l’aigre-doux

Noisettes de Bœuf rôties fondue de tomme à l’ail et fines herbes

Dos de Lieu Jaune, Cubes de Céleri, Coques, Crémée de Coquillages

Noix de Saint-Jacques snackées, Lentilles corail, Emulsion de Raifort

Darne de Turbot pochée, sauce Hollandaise

Filet de Bœuf poêlé, flambé à l’Armagnac, jus de viande

Homard Bleu de nos Côtes, cuit dans sa carapace, beurre d’Herbes

Cœur de Ris de Veau doré au sautoir, Croustillant d’échalottes

La crème brûlée au citron noir d’Oman

Le Chou, praliné feuillantine, ganache pralinée, glace vanille

L’Eclipse d’Adèle :

Chocolat noir, caramel beurre salé, noisettes, glace caramel

Pavlova Ananas, noisettes caramélisées, glace Rhum

Les 5 fromages de chez Caséus

Cuisses de Grenouilles en persillade

Terrine de Foie Gras de Canard, Confit de Mangue à l’aigre-doux

Poêlée de Noix de Saint-Jacques, Chanterelles, Côte du Jura

Darne de Turbot pochée, sauce Hollandaise

Noix de Saint-Jacques snackées, Lentilles corail, Emulsion de Raifort

Homard Bleu de nos Côtes, cuit dans sa carapace, beurre d’Herbes (sup 35 €)

Filet de Bœuf poêlé, flambé à l’Armagnac, jus de viande

Cœur de Ris de Veau doré au sautoir, Croustillant d’échalottes (sup 8 €)

L’Eclipse d’Adèle : chocolat noir, caramel beurre salé, noisettes, glace caramel

Pavlova Ananas, noisettes caramélisées, glace Rhum

Les 5 fromages de chez Caséus

Tartare de Daurade Royale aux Agrumes

Croustade de volaille fermière aux Champignons

Noisettes de Bœuf rôties fondue de tomme à l’ail et fines herbes

Dos de Lieu Jaune, Cubes de Céleri, Coques, Crémée de Coquillages

La crème brûlée au citron noir d’Oman

Le Chou, praliné feuillantine, ganache pralinée, glace vanille

Les 3 fromages de chez Caséus

Desserts du menu gourmand avec supplément à 2.50€